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Agent de Cuisine
Formation qualifiante de niveau V :
Délivrance d'un Certificat de Formation Professionnelle - niveau V après réussite à l'Examen de Fin de Stage (E.F.S).
Niveau souhaité :
4è des lycées et collèges de l'enseignement secondaire.
Durée :
43 semaines à plein temps.
Lieu :
Unité de formation de PIRAE
Conditions :
Voir inscription
La profession
Cet agent travaille sous la responsabilité d'un chef d'équipe. Il peut travailler en restauration commerciale ou sociale. L'agent de restauration peut occuper des emplois plurivalents soit :
- En cuisine (préparation de hors-d’œuvre, cuisson des grillades, utilisation des produits semi élaborés).
- En restaurant en assurant un service de table au comptoir ou en salle.
ll peut assurer des tâches de nettoyage courant, d'entretien journalier des locaux dans tous les services d'un établissement hôtelier.
Les débouchés
Les petites et moyennes entreprises de la restauration font appel à des personnels pour tenir ou compléter des emplois tels que :
- aide de cuisine.
- femme de service dans un self.
serveuse dans un petit restaurant.
Contenu de la formation
Module 1 :
Accueil et découverte du métier. Nettoyage et hygiène.
Module 2 : Cuisine.
Acquisition des techniques de base.
Module 3 : Self-service.
Préparation - Approvisionnement - Distribution.
Module 4 : Service de restaurant.
Apprentissage des techniques de base.
Module 5 : Service et cuisine.
Renforcement des techniques.
Module 6 : Service et cuisine.
Maîtrise des techniques.
Module 7 :
Période d'application en entreprise : 9 semaines, s'effectue en alternance pour chaque module de formation. Cuisine de collectivité. Cuisine. Restaurant.
Module 8 : Synthèse.
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